Flytande kväve fryst mat - helt säkert att äta

Är det säkert att äta mat fryst i flytande kväve? Med rätt utrustning och procedurer producerar frysning av flytande kväve exceptionellt säkra och högkvalitativa frysta livsmedel.

Egenskaper hos flytande kväve

Flytande kväve härrör från kvävgas, som utgör 78 % av luften vi andas och som är inert, giftfritt, färglöst och luktfritt. Under kryogen kondensering vid extremt låga temperaturer kondenserar kvävgas till flytande form samtidigt som de behåller sina egensäkra egenskaper för livsmedel och människor.

Eftersom flytande kväve avdunstar och ventileras under frysning, utgör det inga toxicitets- eller kontamineringsrisker. Med en temperatur i flytande tillstånd på -320 grad F (-196 grad ), finns det praktiskt taget inga mikrober som kan överleva och föröka sig i flytande kväve eller dess behållare. Du kan ha fullt förtroende för säkerheten hos flytande kväve och livsmedel som frysts av dess ultralåga temperatur.

Snabba minusgrader

Frysar med flytande kväve fungerar vid ultralåga temperaturer ner till -320 grader F (-196 grader). Alla mikrober som finns på matytor eller behållare inaktiveras omedelbart i denna kryogena miljö. Dessutom är hela maten helt fryst på bara några minuter, vilket stoppar mikrobiell aktivitet inuti också.

Däremot tar mekanisk frysning eller kylrumsförvaring vid högre temperaturer timmar eller dagar att frysa mat. Mikrober fortsätter att föröka sig och förstöra mat under den förlängda frystiden. Endast ultrasnabb kryogen frysning stoppar omedelbart all mikrobiell tillväxt och metabolism för helt säkra frysta produkter.

Utrustning av livsmedelskvalitet
Våra frysar med flytande kväve använder #304 rostfritt stål, som är speciellt godkänt för kontakt med livsmedel. Denna typ av rostfritt stål är känt för sin utmärkta korrosionsbeständighet, vilket gör den idealisk för användning i livsmedelsbearbetning. Dessutom är #304 rostfritt stål också känt för sin hållbarhet, vilket innebär att det tål påfrestningarna av frekvent användning i våra frysar.

En av de främsta fördelarna med att använda #304 rostfritt stål i våra frysar är att det förhindrar metallläckage som kan förorena frysta produkter. Metallurlakning kan uppstå när metallytor kommer i kontakt med flytande kväve, som är mycket frätande. Om metall läcker ut i frysta produkter kan det äventyra kvaliteten och säkerheten för dessa produkter.

Idealiska kärntemperaturer

Frysning till låga kärntemperaturer som -18 grad inaktiverar mikrober ända till mitten och möjliggör säker långtidsförvaring. För livsmedel med tjocka yttre skal och stora storlekar, som hela durianer, kan konventionella frysar inte helt penetrera kärnan, vilket lämnar aktiva mikrober inuti som så småningom kan förstöra maten.

Våra intelligenta frysar med flytande kväve övervakar förhållanden som interna temperatursonder för att säkerställa att kärnan når fullständig mikrobiell inaktivering, även för utmanande produkter. Detta garanterar säkerhet och lång hållbarhet utan centrumförfall.

Sammanfattningsvis, livsmedel som frysts med hjälp av vårutrustning för flytande kvävebehålla högsta säkerhet och kvalitet. Den snabba frysningsprocessen bibehåller fräschheten och eliminerar patogena risker. Kontakta oss idag för att lära dig mer om våra innovativa lösningar för frysning av livsmedel.