Introduktion av flytande kväve kryogen frysningsteknik

Grundämnet Kväve, mest känt som kvävegasen (skriven i N2) som tar cirka 78% av den naturliga atmosfären, medan syre bara innehåller cirka 21%, vilket innebär att de 78% av luften vi andas in är kvävegas, men människokroppen har inte förmågan att använda kväve direkt så kvävegas kommer att andas ut genom vårt andningsorgan, det bevisar att för mänskliga kvävegas är ofarlig och giftfri. Andas in Kvävegas är bra om syrekoncentrationen förblir inom det ungefärliga intervallet, annars är kvävningen orsakad av syrebrist dödlig. Elementet Kväve spelar också en viktig roll i naturen i flera former, inklusive föreningar med kol, väte och syre som bildar proteiner eller har använts som gödningsmedel och extra.

En annan egenskap hos grundämnet kväve är att kvävets flytande tillstånd, det flytande kvävet inte kan hittas i den naturliga atmosfären, utan endast extraherar och renas från flytande naturgas. Flytande kväve har egenskapen för ultralåg temperatur, med kokpunkten vid -195.79 °C, och med egenskapen hos ultralåg temperatur och miljövänlig hade det blivit den idealiska kryogenen i frysindustrin.

Jämför med den flytande kväve kryogena frystekniken, den konventionella frystekniken använder Freon som kryogen och kompressor, nackdelarna med den konventionella frystekniken är uppenbara, första Freon kryogen är en skadlig kemisk substans, den tidiga Freon innehöll klor, som ersattes av ammoniak idag. Freongasen eller vätskan är flyktig, exponering för koncentration över 11% kommer att orsaka stora skador på neuronsystemet, även produkterna för förbränning av Freon, inklusive fluorvätesyra, är extremt giftiga, även om Freon själv är icke-brännbar.

Eftersom vi har infört kväve i ovanstående stycke, jämför med Freon, flytande kväve är mer miljövänligt, hälsovänligt och högre effektivitet. Flytande kväve har en kokpunkt på -195,79 °C, som nämns att dessa speciella flytande gaser lagras vid en temperatur som är lägre än kokpunkten, vilket gör det till en idealisk kryogen för den kryogena frystekniken.

I den kryogena frysindustrin finns ett koncept som heter maximal kristalliseringszon, som berättade ju längre frysningen tar, desto större bild bildas iskristallen. Tidigare har detta varit det viktigaste problemet inom frysindustrin, och det är nyckeln till att frysta produkter tidigare är mindre färska och av låg kvalitet. Anledningen till att detta är viktigt är att den stora iskristallen kommer att orsaka cellbristning, och cell burst orsakar förlust av näringsämne och friskhet, det är anledningen till att frysta produkter tidigare har bilden av låg kvalitet. Vi har också sett återuppliva experimentet av guldfisk och extra, efter frysning av flytande kväve. Anledningen till att denna återuppförande är praktisk är att flytande kväve snabbt fryser vattnet inuti cellen och endast bildar små iskristaller och utlöser självskyddsmekanismen. Med dessa två faktorer hjälper det att cellstrukturen och proteinstrukturen båda är välbevarade, i ett annat ord faller dessa celler bara i djup viloläge, men inte död, så när temperaturen stiger och iskristallerna börjar härda är återupplivandet komplett.

Nu med införandet av liquid nitrogen kryogen frysningsteknik förbättras kvaliteten på frysta produkter avsevärt. Vi har nämnt att flytande kväves kokpunkt är på -195.79 °C, kombinerat med Speeds förångningstekniker, det kan snabbt minska produktens centrala temperatur, snabbt passerar den maximala kristalliseringszonen, låser näringsämnet inuti cellen och bevarar cellstrukturen, det är därför många säger att produkterna fryser med flytande kväve smakar samma som den nygjorda efter avfrostning.