Boston Hummer är inte riktiga hummer

Som representant för" hög och hög" skaldjur, importerade hummer under de senaste åren började", civil väg", särskilt Boston hummer, mindre än 150 yuan en populär. Bostonhummer är faktiskt inte riktigt hummer. Boston hummer är en mycket intressant typ av räkor. Först och främst, från dess namn, misstänker folk ofta räkorna för att vara producerade i Boston, men i själva verket är ursprunget till Boston -hummer i Maine, i det nordöstra hörnet av USA, eftersom Boston är centrum för amerikansk sjöfart handel.

Kockar kallar dem ofta Boston -hummer. Boston hummer är inte heller riktiga hummer. Jämfört med hummer är denna räka väldigt annorlunda. Riktiga hummer har ett par tjocka, långa, besvärliga tentakler. Under normala omständigheter finns det ingen" klo" ;. Boston hummer är ett hav kräftor hummer klo släkten, eftersom lever i kallt vatten, så speciell långsam tillväxt, kött är ömt är noggrant. Produkten har högt protein, låg fetthalt, vitamin A, C, D och kalcium, natrium, kalium, magnesium, fosfor, järn, svavel, koppar och andra spårämnen som är rika, läckra, näringsrika lättsmälta och absorberas av Människokroppen.

Även om amerikanska hummer kan fångas året runt, är det mesta av fisket koncentrerat från juli till oktober. September och oktober är de bästa månaderna för hummerkampanjer. De flesta amerikanska hummer som fångas av amerikanska fiskare säljs live till restauranger och stormarknader, men i början av 2000 -talet började hummerproducenterna använda kryogen frysning (med hjälp av kväve och koldioxid) för att frysa kokta och råa hummer. Produkten är ungefär samma kvalitet som en levande hummer tillagad. De flesta levande hummer är förpackade i 25- till 50-pund fall med tång eller tidningar som blötläggs i havsvatten och gelerad is. Hummer kan leva 36 till 48 timmar ur vattnet vid 40 grader Fahrenheit (4 grader Celsius). Placeras i vatten på 40 till 45 grader F (4 till 7 grader C) innan du skickar till kunder för att sakta ner ämnesomsättningen och lindra depression. Amerikanska hummer brukar betygsättas i ett halvt kilo (222 gram). Följande marknadsnamn är Chicken or Chix (454 gram), Quarters (454-681 gram), Selects (681-908 gram) och Jumbo (908 gram och uppåt).

Dessa näringsrika Boston -hummer tenderar att dö på vägen, och de håller sig inte färska. Men nu har snabbfrysningstekniken för flytande kväve varit mycket mogen, vårt företags' snabbfrys för flytande kväve kan enkelt lösa problemet med konservering av skaldjur. Fryst hummer smakar precis som levande hummer, och det flytande kvävet är giftfritt och icke brandfarligt. Kväve i luften innehåller 70% kväve, så det finns ingen anledning att oroa sig för livsmedelssäkerhet. Omedelbar frys i flytande kväve fryser så snabbt att hummerna är lika färska som när de fångades.

De fångade hummerna fryses omedelbart i flytande kväve vid extremt låg temperatur och lagras i den konventionella frysen efter 20 minuter. Efter upptining är smaken jämförbar med färsk hummer. Det här är det magiska med denna snabbfrysning för flytande kväve, eftersom frysningen upp till minus 80 grader Celsius, de lägsta ögonblicken frusna vattenlevande produkter från cellvävnad som glas förlorar" aktivitet" ;, så med den traditionella mekaniska snabbfryst teknik (freon, flytande ammoniak), jämfört med att inte bara underhålla vattenlevande produkter, är det inte lätt att korrumpera, hållbarheten kan vara mer än 1 år.