Höj kvaliteten på färdigmat genom innovativ frysteknik

Färdigrätter har ökat i popularitet under de senaste åren på grund av konsumenternas efterfrågan på bekväma, hälsosamma alternativ. Att upprätthålla kvaliteten efter tillagning och under frysförvaring är dock fortfarande ett hinder. Innovativa frysmetoder presenterar lösningar. Låt oss utforska nyckeltrender som formar sektorn för färdiglagade måltider och hur framväxande teknologi möjliggör förhöjd kvalitet.

Ökad efterfrågan på färdigmat

Den globala marknaden för färdigmat beräknas nå 438 miljarder dollar år 2026, och expandera med en CAGR på 5 %. Upptagen livsstil har lett till efterfrågan på snabba och bekväma måltidslösningar som kräver minimal förberedelse. Tillväxten har accelererat under pandemin eftersom konsumenter söker hälsosamma, pålitliga måltider mitt i restriktioner. även när restriktionerna lättar, behåller tillagade måltider tilltalande.

En annan faktor – konsumenternas granskning av matens kvalitet, näring och färskhet. Denna granskning pressar leverantörer av förberedda måltider att fokusera på att köpa ingredienser och formuleringar som är bättre för dig. Clean label, växtbaserat, hållbart – dagens konsumenter vill ha allt.

Maximera kvalitet

Att upprätthålla kvalitet efter tillagning är centralt för att tillaga måltider. Konventionella frysmetoder introducerar dock defekter som stora iskristaller, cellbrott och frysbränna som försämrar textur, saftighet och visuellt tilltalande.

Frysning av flytande kväve erbjuder lösningar. Genom att snabbt frysa färdiglagade föremål ner till -18 grader eller kallare på minuter, minimerar ultrakall flytande kväve iskristallskador. Denna kryogena frysning låser in nylagade kvalitetsegenskaper som andra frysning inte kan matcha.

Varumärken för färdigmat antar nu tunnlar och skåp för flytande kväve för att höja kvaliteten. Från lasagne till curryrätter till röror, frysning av flytande kväve säkerställer en förstklassig, "nykokt" smak och konsistens efter frysning och återuppvärmning. Snabbare frystider möjliggör också högre produktionskapacitet och lägre bearbetningskostnader.

Framtiden för färdiglagade måltider

Innovationer kommer att ytterligare växa marknaden för färdigmat. Dessa inkluderar utökade hälsosamma, hållbara alternativ, nya förpackningar, hemleverans, kreativa måltidspaket och upplevelser bortom bara mat.

Flytande kväve och andra snabbfrysningstekniker kommer att vara avgörande för kvaliteten. Datadrivna insikter om frysta livsmedel hjälper också processorer att optimera hållbarheten. Konsumentcentrerade varumärken kommer att hålla hög kvalitet i tak.

Pandemin öppnade mina ögon för den tillagade måltidens potential. Att upprätthålla kvalitet genom testade tekniker hjälper kategorin att fortsätta växa. När allt kommer omkring går kvaliteten aldrig ur stil.